Готовим куриный рулет в бутылке

Здравствуйте, меня зовут Ира. Я отчаянная домохозяйка. Иначе жену и маму пацанов-близнецов и не назовешь. Едят они много, к тому же, далеко не все. Угодить непросто. А вот куриный рулет у нас едят как просто с хлебом, так и на праздники.

Несколько советов от кулинаров

По сути, рулет куриный в бутылке является просто сальтисоном. Блюдо незамысловатое, но несколько хитростей есть:

• Идеальная бутылка для рулета — светлая и полуторалитровая. Хорошо промойте и высушите её перед готовкой.
• Вместо бутылки использовать можно и коробку из-под сока. Если же для этих целей взять пленку или рукав, сальтисон напоминать будет больше колбасу.
• Курицу можно не нарезать, а размолоть при помощи мясорубки или блендера. Тогда сальтисон будет нежным и больше напоминать пудинг.
• Также курицу потомить попробуйте в духовке – достаточно десяти минут.
• Бульон после приготовления можно использовать для супа. Просто заморозьте его.

Рецепт канонический

Для приготовления нужны:

• Филе и голень курицы – 1500 г;
• Орехи лущеные грецкие– 0,1 кг;
• Чеснок – пара зубчиков;
• Специи и соль;
• 30 г желатина.

Порядок приготовления такой:

• Голени и филе режем на средние по размеру кусочки. Их мы кладем в сковороду с толстыми стенками. Чугунок тоже подойдет. Тушим только в собственном соку, огонь должен быть слабый. Масла здесь не нужно никакого, но перчим и солим. Тушение длится три четверти часа.

• Желатин разводим так, как предлагается в инструкции. Вода для него должна быть теплой.

• Пока желатин доходит до кондиции, с курицы сливаем бульон. Саму курицу остужаем, если есть, убираем кости.

• Желатин добавляем в бульон;
• На сковороду без всякого масла засыпаем орехи, поджариваем и дробим их.
• Пропускаем через давилку чеснок, засыпаем его и орехи к остывшей курицы, по вкусу специи.
• Заливаем в смесь бульон с желатином, остужаем.

• У подготовленной бутылки срезаем горлышко, заполняем мясом с желатином полностью, прячем в холодильник.
• После застывания сальтисона осталось только разрезать бутылку.

Важно! Можно вместо курицы делать рулет со свининой или говядиной. Но тогда тушить придется намного дольше.

Другие варианты

При желании, можно и модернизировать этот рецепт. Вот несколько интересных вариаций.

С овощами

Такой рулет получается интересным и ярким. Чтобы его приготовить, нужны будут:

• Одна курица;
• Перцы болгарские красный и желтый — по штуке;
• Горошек свежий – 100 г;
• Кукуруза консервированная – столько же;
• 30г желатина;
• Зелень любая – один пучок;
• Перец и соль.

Порядок приготовления такой:

• Курицу кладем в кастрюлю поглубже, заливаем водой. Добавляем по настроению специи и соль.
• Желатин разводим в теплой воде. При желании, можно подождать, пока образуется бульон, а желатин растворить именно в нем.
• Пока желатин распускается, а курица варится, режем мелко овощи. Можете добавить еще и чеснок. Жарить на масле или использовать свежими– решать вам.
• Крошим зелень и смешиваем с овощами. Кстати, это может быть не только петрушка, но и руккола или кинза.
• Тушку избавляем от косточек, режем на мелкие ломтики. Смешиваем с овощами, горошком и кукурузой.
• Заливаем все желатином, в холодильник отправляем часов на 5-8. После остается лишь разрезать бутылку.

В мультиварке

Этот прибор облегчает кухонный труд и не дает вам возможности сделать ошибку. Для приготовления сальтисона в мультиварке вам будут нужны:

• Пара куриных грудок или окорочка – 3 шт;
• З0 г желатина;
• Одна луковица;
• Половина сладкого красного перца;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Перец и соль.

Порядок приготовления таков:

• Грудки или окорока режем, овощи – на четвертинки, морковку- напополам.
• Все заливаем водичкой, помещаем в мультиварку и ставим режим «тушение». Тушим час.
• Теперь птицу вынимаем, избавляем от косточек, режем меленько. Оставляем на это время бульон с овощами в мультиварке.
• Курицу помещаем обратно и томим еще час.
• Сливаем бульон, заливаем водой с желатином, перчим и солим.
• Теперь включаем программу «прогрев». Смесь прогреваем 1\6 часа.
• Теперь кладем в приготовленную заранее бутылку. В холодильнике держим часов пять.

В банке

Такой вариант больше похож на ветчину. Банка нам нужна жестяная, объем – около 600 мл. Подойдет даже банка из-под пива. Для приготовления нужны:

• Мясо курицы (подойдет и темное, и филе – это только сделает ветчину более сочной);
• Желатин – 1 ст.л.с верхом;
• Чеснок – 1 крупный зубчик;
• Набор итальянских трав и специй для гриля – по чайной ложке;
• Перец молотый, соль.

Готовится так:

• Режем мясо средними кусками, смешиваем с специями и желатином, сверху соль. Желатин растворится во время запекания.
• Оставляем на треть часа настояться.
• Берем пакет для запекания, отрезаем кусок нужной длины, завязываем край ниткой.
• Включаем духовку, ждем, пока температура в ней станет 190 градусов.
• В пакет кладем мясо, помещаем его в нашу банку, завязываем с другого края.
• Банка ставится на противень вертикально, чтобы не вытек сок.
• Запекаем один час.

Сначала остужаем на столе, после помещаем на одну ночь в холодильник. Утром достаем из банки и высвобождаем из пакета.

Подводя итоги

Рулет в бутылке из курицы приготовить можно несколькими способами:

• Классическим;
• В мультиварке;
• С овощами;
• В жестяной банке.

В любом случае, у блюда есть много преимуществ. Вы точно знаете, что положили в бутылку, поэтому продукт получится качественным. Блюдо не требует особых трудозатрат, разве что немного времени.

У него самый натуральный состав: здесь нет всевозможных красителей, Е-добавок и другой химии, потому оно подходит даже для детского меню.