Какую колбасу подделывают чаще всего

В последнее время недобросовестные производители колбасных изделий придумали множество способов снижения затрат на изготовление популярного в нашей стране продукта. Одним из наиболее распространенных способов снижения затрат является замена одного вида мяса на более дешевое. Рост поддельной и некачественной продукции также вызван несовершенством российских норма качества, чем пользуются нечистые на руку производители мясных изделий.

Несмотря на некоторые успехи в данной сфере, доля некачественной продукции на рынке остается весьма ощутимой. Чтобы обезопасить себя от покупки некачественной колбасы следует знать несколько простых правил, которые помогут избежать потери денег и даже здоровья.

Способы подделки колбасных изделий

Самым распространенным способом удешевить затраты на производство является замена мяса на более дешевое. Например, говядина или свинина может быть легко заменена курицей – такая нехитрая манипуляция очень часто встречается при производстве всем известной «Докторской» колбасы. Если в середине прошлого столетия «Докторская» изготавливалась исключительно из говядины и свинины, то сегодня доля мяса в ней снизилась в разы, при этом в колбасе все чаще можно найти куриное мясо, которое стоит значительно дешевле говядины.

Животный белок некоторые производители могут заменить на сою, употребление которой противопоказано людям, страдающими заболеваниями желудочно – кишечного тракта. Еще одним способом снижения издержек является добавка в колбасу влагоудерживающих агентов, которые способны удерживать большой объем воды.

Как опознать некачественную колбасу?

колбасу

• Следует внимательно изучать состав продукта, при этом избегать нестандартных названий колбасы. Например, «Докторская по – княжески» может производиться по совсем другой технологии, нежели оригинальный продукт. Также следует отказаться от продукции неизвестных производителей, которые могут использовать некачественное или даже зараженное мясо из других стран.
• Оттенок колбасы должен иметь ярко – розовый или красный цвет без добавления красителей. После варки или жарки качественная колбаса должна приобретать бурый оттенок – если колбаса после термической обработки остается яркой, то это свидетельствует о том, что производитель использовал при изготовлении красящие вещества.
• При разрезе колбасы из нее не должна сочиться жидкость. При сжатии отрезанного ломтика образование капель воды не нем не допустимо. Если это происходит, то качество колбасы оставляет желать лучшего. Лишняя влага также ускоряет порчу продукта, поэтому срок хранения в этом случае значительно снижается.
• Запах колбасы может сказать о многом – чем больший аромат исходит от продукта, тем очевиднее тот факт, что недобросовестный производитель постарался скрыть применение некачественного мяса, нередко с истекшим сроком годности. Качественная колбаса практически не издает запах, и уж точно ее аромат не должен расходиться по всему дому.
• Чем меньше ингредиентов в составе колбасы, тем она качественнее – в натуральном продукте должно содержаться только мясо, вода, специи и соль. Однако очень часто производители заменяют мясо на крахмал, растительный белок, добавляют в колбасу субпродукты (кожа, хрящи, хвосты КРС) или фарш из куриного мяса.
• Срок годности – обычно указан мелким шрифтом. Наименьший срок хранения у вареных колбас – 4 дня. Если производитель указал срок годности 1 месяц, то это говорит, лишь о большом количестве консервантов в колбасе.

Самые распространенные виды поддельных колбас

• Вареная – в таком продукте можно обнаружить всё, что угодно (заменители белка, крахмал, эмульгаторы и консерванты).
• Варено – копченая – практически всегда изобилует наличием пищевых фосфатов, ароматизаторов и большим количеством специй. Также в данном продукте очень часто содержится большое количество нитратов.
• Салями – производители данного продукта очень любят добавлять в него различные стабилизаторы, красители, консерванты и декстрин, который способен удерживать влагу.
• Сервелат – в нем нередко можно обнаружить ускорители созревания, крахмал, сою и красители. Срез такой колбасы должен иметь сероватый оттенок с ярко выраженными «глазками».
• Сырокопченая – данный продукт очень трудно фальсифицировать т. к мясо практически полностью обезвоживается, поэтому в такую колбасу можно добавить только усилитель вкуса.

Заключение

Итак, мы ознакомились с основными способами обмана покупателей при выборе колбасных изделий. Конечно, если производитель хочет снизить издержки, то он может пойти и на другие ухищрения – химическая отрасль не стоит на месте, и натуральные продукты все чаще заменяются искусственными.

Чтобы не дать себя обмануть, следует очень ответственно подходить к выбору приобретаемых продуктов питания, ведь от их качества зависит не только наше самочувствие, но и здоровье, которое можно очень легко испортить при употреблении некачественной пищи.

• Покупая колбасу, никогда не стоит ориентироваться на ее стоимость – доля подделок одинакова во всех ценовых категориях.
• Приобретать колбасные изделия лучше всего в крупных торговых точках, где имеется более жесткий контроль качества поступаемой продукции.
• Подделку можно очень легко отличить по ее сроку хранения – качественная колбаса не может храниться долго.